Sering sekali kita temukan adanya tulisan bahwa baking soda dapat menggantikan baking powder. Walaupun fungsi dari kedua bahan ini sama, tapi mereka memiliki perbedaan dalam penggunaannya.
Secara umum baking soda dapat diganti dengan
baking powder, tapi dibutuhkan takaran yang lebih banyak dan pastinya rasa kue tidak akan sesuai dengan harapan. Tidak sebaliknya, baking powder tidak bisa diganti dengan baking soda tok. Jika baking soda saja anda tambahkan sebagai pengganti baking powder untuk mengembangkan kue maka bisa dipastikan kue tidak akan mengembang.
Jadi apa bahan untuk pengganti baking powder? Untuk menggantikan baking powder bila kita tidak memilikinya maka kita bisa membuatnya sendiri dengan cara mencampur cream of tartar dengan baking soda dengan perbandingan (cream of tartar : baking soda = 2 : 1).
Apkah ada bahan lain yang bisa digunakan untuk menggantikan soda kue (baking soda)? tentu saja ada, kita juga bisa menggunakan minuman berkarbonasi (minuman soda) untuk mengembangkan kue, tapi sekalilagi, hasil tentu saja tidak akan semaksimal seperti kita menggunakan baking soda.
Tentu akan menjadi pertanyaan, apa pula itu cream of tartar? bagi kita awam tentu saja nama bahan ini jarang didengar, tapi bagi penggemar kue bahan ini sangat familiar. Cream of tartar atau krim tartar adalah salah satu bahan pelembut kue. Bubuk putih halus ini berasal dari pemurnian tartaric acid yang merupakan penyulingan dari wine.
Terkait apakah cream of tartar ini haram atau halal, kalau menurut penulis itu bisa dikategorikan halal, sebab hasil dari extract wine tidak selalu mengandung alkohol dan tentu tidak memabukkan.
Apakah cream of tartar ini bisa digantikan? maka berdasarkan pengalaman beberapa pembuat kue, ternyata bahan ini dapat digantikan dengan beberapa bahan lokal, seperti; perasan lemon segar, cuka putih atau bisa juga dengan menggunakan perasan air jeruk nipis. Intinya bahan cair asam bisa digunakan untuk menggantikan cream of tartar.
Kesimpulannya: baking soda dapat digantikan dengan baking powder, sedangkan baking powder tidak bisa diganti dengan baking soda saja.
Demikianlah artikel tentang bahan pengganti untuk baking soda dan baking powder ini dibuat, lebih kurang mohon maaf, semoga memberi manfat bagi pembaca.