Hampir semua jenis kue menggunakan gula dan telur. Kedua bahan ini bersifat lengket apabila dibakar (dipanaskan). Tidak mungkin merubah bahan kue menjadi tanpa gula dan telur, bila itu dilakukan sudah pasti kue yang diinginkan tidak akan jadi. Ada beberapa solusi supaya kue tidak lengket di loyang, solusi tersebut bisa dengan penambahan bahan olesan ke loyang bisa juga dengan memilih jenis loyang yang tepat untuk jenis kue tertentu.
Penambahan bahan seperti mengoleskan mentega atau margarine pada lapisan dalam loyang ternyata dapat mengurangi sifat lengket kue di permukaan loyang, tapi cara ini memiliki kelemahan yakni kue menjadi lebih berminyak bahkan tekstur berubah menjadi lembek karena kelebihan mentega (lemak). Permukaan kue yang terlalu berminyak tentu kurang disukai.
Gunakan loyang yang terbuat dari teflon, kalau menggunakan teflon tentu saja apapun bahan kue yang kita gunakan tidak akan pernah lengket pada loyang. Kekurangan teflon adalah harga, semua kita tahu bahwa loyang berlapis teflon harganya jauh lebih mahal, selain itu bentuknya cetakannya tidak banyak alias monoton membosankan (bulat lingkaran, segi empat, ovale), hal ini karena tekstur laisan teflon memang sulit dibentuk dalam berbagai bentuk.
Loyang berlapis keramik, jenis ini lebih mahal lagi dari teflon. Coba aja perhatikan produk alat masak berlapis keramik, pasti lebih mahal dari teflon. Selain kelemahan di sisi harga, bentuknya juga terbatas. Kue yang dimasak pada loyang lapisa keramik pasti tidak akan lengket, keramik juga jauh lebih tahan lama dibandingkan dengan teflon.
Solusi ala pabrik kue adalah melapisi loyang dengan baking paper atau slipat. Dengan menggunakan slipat pada permukaan loyang dipastikan tidak ada lagi kasus kue lengket. Slipat bisa digunakan berulang kali asal dijaga kebersihannya. Harganya cukup terjangkau dan bisa dibeli di toko bahan kue. Kalau di daerah anda tidak ada, jangan kwawatir slipat bisa dibeli secara online, dan penjualnya juga sangat banyak. Author blog ini juga menjual slipat secara online ke seluruh indonesia dengan harga Rp. 75.000,- ukuran 40 x 60cm. Ongkos kirim ditanggung pemesan ya.. Biasanya kami kirimnya pakai paket POS Indonesia bu...