Apa itu ragi instan? Biasa digunakan untuk mengembangkan kue dengan cara fermentasi, ragi instan adalah sejenis ragi butiran, praktis dan bisa langsung dimasukkan kedalam bahan kue lainnya. Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai ragi instan (yeast) daripada ragi segar, hal ini karena penggunaannya yang jauh lebih mudah serta dapat disimpan dalam waktu yang lama (kalaupun tidak diguakan).
Berbeda halnya ragi segar, harus disimpan dalam lemari pendingin, itupun memiliki batas waktu ketahanan, sebab ragi merupakan mikroorganisme yang hidup. Sebenarnya selain ragi segar dan instan ada juga ragi coral. Disebut ragi coral karena bentuknya seperti koral, sebelum menggunakannya harus direndam terlebih dahulu dengan air angat selama beberapa menit, artinya masih tetap lebih praktis penggunaan ragi instan.
Bagaimana cara kerja ragi instan dalam mengembangkan kue? Ternyata yeast ini akan memfermentasikan karbohidrat menjadi CO2 dan alkohol. CO2 yang terperangkap inilah yang membentuk gelembung-gelembung pada kue sehingga terangkat dan mengembang. Pada proses fermentasi kan dihasilkan alkohol tuh, apakak kue tersebut tetap halal? Pada dasarnya semua alkohol akan menguap, jadi dalam proses fermentasi ragi pada kue seperti bika ambon, roti dan sebagainya kadar alkohol telah menguap bersamaan dengan proses pemanggangan. Terkait halal atau tidakya, saya rasa di bungkus roti dan bika ambon ada label halal toh..
Jika kita sari keterangan diatas, maka ragi ada tiga jenis yakni:
- Ragi segar
- Ragi coral, dan
- Ragi Instant
Ketiga jenis ragi tersebut memiliki fungsi yang sama dalam proses pembuatan kue. Perbedaan hanya terletak pada cara penggunaan, ragi instan lebih mudah digunakan daripada ragi coral maupun segar (basah). Hasil yang didapat juga tidak jauh beda, bila kita menggunakan ragi segar taupun instan.
Harga ragi instan di pasaran saat ini cukup beragam, bergantung pada merek yang akan kita gunakan. Misalnya salah satu merek ragi instan adalah femipan harganya sekitar Rp. 5000/ schet 11 gr. Harga ini mungkin tidak sama di semua tempat, tapi bedanya tidak akan jauh. Apa saja merek ragi instan? Diantaranya; saf-instan, mauripan, intipan, femipan dan lain-lain.
Oh iya.. itu yang cap kupu-kupu yang mereknya butterfly Soda, setahu saya bukan ragi instan loh ya.. Kalau tidak salah dia tu soda kue, memang bisa juga untuk megembangkan adonan kue tapi prinsip penggunaannya beda, tentang soda kue silahkan baca
di sini.
Itulah jawaban "apa itu ragi instan?" yang dapat author sampaikan, kalau ada pertanyaan seputar dimana bisa beli bahan kue tersebut, silahkan tanyakan melalui form mail dibawah, kami juga menjualnya secara online, ongkir ditanggung pembeli ya.. semoga bermanfaat.
Related: